IFS (International Featured Standards) Gıda
Gıda zincirinde başarının anahtarı, hem güvenli hem de yasal uygunluğu kanıtlanmış üretim modelleridir. IFS standartları, özellikle Avrupa başta olmak üzere global perakende zincirleri ve markaların tedarikçi seçiminde ön sıralarda yer alır.
IFS Gıda Standardı Nedir?
IFS (International Featured Standards), gıda ve gıda dışı sektörlerde kalite ve güvenliği belgeleyen uluslararası kabul görmüş denetim temelli bir standartlar paketidir. En bilinen alt standart, IFS Gıda’dır. IFS Gıda, gıda ürünlerinin ve üretim proseslerinin güvenli, kaliteli, yasal ve müşteri şartlarına uygun şekilde yönetildiğini objektif olarak kanıtlar.
Peki, bu standart operasyonunuz için ne anlama gelir?
Türkiye’de ve Avrupa’da raflara girmek için ve ihracat pazarı açmak isteyen kuruluşlarda genellikle IFS Gıda sertifikası istenir. Global marketlerde tedarikçi kabulü, çoğunlukla IFS veya muadili bir platformdan geçer.
IFS Standartları Hangi Sektörlerde Uygulanır?
Yani tarımsal üretimi izleyen ve gıdanın işlendiği tüm prosesleri içeren geniş bir kapsam sunar.
IFS Food Standardı;
- Yönetimin gıda güvenliğine taahhüdü,
- Kalite ve gıda güvenliği yönetim sistemi,
- Personel ve hijyen uygulamalarını kapsayan kaynak yönetimi,
- Üretim süreçleri ile izlenebilirlik,
- Alerjen kontrolü gibi unsurlar ile
- Ölçüm, analiz ve sürekli iyileştirme başlıkları altında değerlendirilir.
Belgelendirme Süreci
1
Başvuru ve Tekliflendirme
Firmanın büyüklüğüne, çalışan sayısına ve proses sayısına göre denetim kapsamı ve süresi belirlenir.
2
Sözleşme İmzalanması
Tarafların yükümlülükleri, kapsam, denetim tarihi ve ücretler netleştirilir.
3
Denetim Planlaması
Denetimi gerçekleştirecek uzmanlar ve ziyaret programı belirlenir. Mevcut belgelendirme sisteminiz analiz edilir; gerekirse ön denetimle olası eksikler tespit edilir.
4
Yerinde Denetim
Saha ziyaretiyle; hammadde girişinden sevkiyata, personel hijyeninden ekipman validasyonuna kadar tüm zincir izlenir. Kayıtların eksiksizliği ve uygulama yeterliliği bu aşamada kontrol edilir.
5
Denetim Raporu ve Bildirim
Denetim tamamlandıktan sonra uygunsuzluklar bildirilir. Kapanan uygunsuzluklar sonrası nihai rapor hazırlanır ve IFS Veri Tabanına yüklenir. Uygunluk halinde onaylanır ve sertifika yayınlanır.
Gıda güvenliği yönetim sisteminizi bir üst seviyeye taşıyın!
USB Certification olarak, IFS Gıda belgelendirme sürecinde işletmenize uluslararası standartlara uygun, hızlı ve güvenilir çözümler sunuyoruz.
IFS Standardıyla Sağlanan Faydalar
Avrupa perakende zincirlerine ve global markalara doğrudan ve kolay erişim
Ürün ve süreçlerin objektif olarak güvenli, kaliteli ve yasal olduğunu belgelemek
Pazarda risk azaltımı ve marka prestiji sağlama
Sürekli denetim ve sistem güncellemesiyle müşteri memnuniyeti ve kriz yönetiminde avantaj
Süreç Adımları ve Tipik Hatalar
Hata: Üretim alanında alerjenler, çiğ ve pişmiş ürünler arasında yeterli ayrım yapılmaması.
Önlem: Üretim alanlarını fiziksel olarak ayırın. Temizlik ve dezenfeksiyon prosedürlerini sıkı şekilde uygulayın.
Hata: Tedarikçi onay süreçlerinin eksik olması veya hammadde spesifikasyonlarının güncel olmaması.
Önlem: Tedarikçi değerlendirme ve onay prosedürleri oluşturun. Hammadde spesifikasyonlarını düzenli olarak güncelleyin. Giriş kalite kontrollerini kayıt altına alın.
Hata: Üretim kayıtlarının eksik tutulması, izlenebilirlik zincirinin kopması.
Önlem: Hammaddeden son ürüne kadar tüm süreçleri kayıt altına alın. İzlenebilirlik testlerini düzenli olarak yapın.
Hata: Personelin gıda güvenliği kültürü ve hijyen kurallarına yeterince hakim olmaması.
Önlem: Düzenli eğitim programları uygulayın. Hijyen kurallarını görsel materyallerle destekleyin. Gıda güvenliği kültürünü teşvik eden iç iletişim çalışmaları yapın.
