ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi
Gıda zincirindeki her aşama, marka itibarından insan sağlığına kadar kritik bir rol oynar. ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, güvenli gıda üretimi ve tedariğinde uluslararası geçerliliğe sahip entegre çözüm sunar.
ISO 22000 Nedir?
ISO 22000, tüm gıda zinciri boyunca—üreticiden raflara kadar—gıda güvenliğini sağlamak için geliştirilmiş uluslararası bir standarttır. Prensiplerini, Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları (HACCP) sisteminden ve ISO 9001’in temel yönetim ilkelerinden alır. Standart, tedarikçi seçimi, üretim, depolama, dağıtım ve tüketiciye ulaşana kadar geçen tüm süreçte gıda kaynaklı riskleri ortadan kaldırır ve yasal gerekliliklere uyumu garanti altına alır.
ISO 22000 Hangi Sektör ve Firmalara Uygulanır?
- Gıda üreticileri, işleyicileri ve perakendecileri
- Paketleme, taşıma ve depolama firmaları (ambalaj sanayi dahil)
- Gıda ile temas eden yardımcı ekipman, katkı ve temizlik malzemeleri üreten şirketler
- Catering, restoran, yiyecek içecek ve toplu tüketim kuruluşları
- Yem üreticileri
Yani “tarladan sofraya” kadar her aşamada faaliyet gösteren kuruluş, ISO 22000 faaliyet kapsamına girer.
ISO 22000 Hangi Sektör ve Firmalara Uygulanır?
Yani “tarladan sofraya” kadar her aşamada faaliyet gösteren kuruluş, ISO 22000 faaliyet kapsamına girer.
Sistem Kurgusu ve Temel Gereklilikler
Üst yönetim; politika, hedef ve kaynak tahsisiyle başı çeker. Stratejik liderlik ve sürekli iyileştirme döngüsü kurulur.
Tüm tehlikeler (biyolojik, kimyasal, fiziksel) için risk analizi yapılır. Kritik kontrol noktaları ve izleme gereklilikleri belirlenir. Ön gereksinim programları (PRP) ile hijyen, zararlı kontrolü, temizlik gibi destek programları kurgulanır.
Üretimden depolamaya, dağıtımdan lojistiğe kadar süreçlerin her aşamasında kayıt, dokümantasyon ve izlenebilirliğin yönetimi sağlanır. Tedarikçi seçimi ve hammadde kontrolü dosya ve saha uygulamasıyla birlikte yürütülür.
Gıda güvenliğine dair bilinç, tüm ekipte sürdürülebilir hale getirilir. Eğitimlerin yılda en az bir kez uygulamalı ve güncel olması esastır.
Her ürün partisi, hammadde girişinden sevkiyata kadar izlenebilir olmalı. Olası krizlerde (ürün geri çağırma gibi) hızlı aksiyon alınabilmesi için simülasyon ve dokümanlar güncel tutulur.
Belgelendirme Süreci
1
Gereken dokümantasyon ve prosedürlerin firma tarafından oluşturulması
2
Başvurunun alınması ve tekliflendirme (Denetim süresi firmanın büyüklüğüne, çalışan sayısına ve prosesine bağlı olarak değişir.)
3
Sözleşme imzalanması
4
Denetim planlanması
5
Denetimin gerçekleşmesi (iki aşamalı doküman + saha)
6
Denetim sürecinin tamamlanması
7
Gözetim denetimleri (belge üç yıl geçerlidir; her yıl bağımsız denetim uygulanır.)
Gıda güvenliği yönetim sisteminizi bir üst seviyeye taşıyın!
USB Certification olarak, ISO 22000 belgelendirme sürecinde işletmenize uluslararası standartlara uygun, hızlı ve güvenilir çözümler sunuyoruz.
Sık Karşılaşılan Hatalar ve Kaçınma Yöntemleri
Eksik HACCP ve risk analizleri
Dokümantasyon ile saha uygulamasının eşleşmemesi
Kritik kontrol noktası izleme kayıtları eksikliği
Personel eğitimlerinin güncel tutulmaması
